智能点餐自动炒菜 做餐饮外卖从未如此简单

在互联网日益盛行的今天，外卖已然成为现代快节奏生活中标准化的“果腹手段”， “懒人经济”的影响下，未来社会叫外卖会变得比自己做饭更常见。随着外卖市场的火爆，越来越多的创业者，都想投身到外卖餐饮市场中去，不过餐饮行业在食材配送、餐食加工、食品安全等一系列难题，也给打算从事餐饮外卖服务的人增添了不少阻碍。

9月5日长虹在四川绵阳隆重推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，对于这些创业者来说是一个巨大的福音，该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，全程实现智能化、标准化、自动化，给餐饮外卖业务的运营节省了大量人力，更拥有丰富的口味和安全的保障。

智能点餐 智能采购 餐厅运营从未如此省心

据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。

显然长虹智慧厨房系统在应对多人用餐环境下优势明显，减少后厨人员能够切实帮企业降低运营成本，经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。

顶级川菜大师帮你做菜

在吃的法则里，风味重于一切。人们从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。正如知名快餐连锁在中央厨房和食材处理上下足了功夫，才得以确保快速出菜和味道的统一。不过现在的快餐店的味道太过单一，尤其对于川菜这种全国人民都喜欢的菜系，爆炒是最为常用的手法，然而却少有连锁店能够解决现场烹饪水准的问题。

正如长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱的编制，为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱，长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱，该团队由著名烹饪大师、系统工程师组成。其中，烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院津贴专家、世界厨师联合会国际评委兰明路，中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金，四川总厨俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕，川菜大师陈虹组成，主要负责菜品开发；系统工程师主要负责菜系工程化、标准化的程序开发。

长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。随着菜谱研发的深入，将有更为丰富的菜品可供选择，再挑剔的食客也能找到喜欢的菜品。这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。

全程保障安全饮食

餐厅的后厨里，藏匿着不少秘密。除了厨师们千变万化的烹制手法，食材，佐料，调料的配比运用，或者是对时间温度的精妙掌控都极为重要。在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。

除了模拟传统烹饪手法的诸多要素，长虹厨房机器人还带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。最后还可以通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净，更好的确保食品安全。

餐饮外卖市场已经发生了巨大变化，人们不再仅仅满足于实惠和快速，对于口味和食品安全也愈加重视，长虹智慧厨房系统的问世，让从事餐饮外卖的企业能够实现食品更安全、菜品更美味、能源更高效，做餐饮外卖业务，从未如此简单。